salut, hier, j’ai préparé beaucoup trop de riz et il m’en reste un bon bol au frigo. Plutôt que de le jeter, je cherche une idée simple pour le recycler.
Vous préparez quoi avec un reste de riz cuit : riz sauté, galettes, salade, gratin ? Vos recettes anti-gaspi m’intéressent !
Reste de riz cuit : que préparer avec sans gaspiller ?
24/08/2026 à 15:37
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Un reste de riz cuit se transforme en délicieux risotto express en le réchauffant avec un peu de bouillon et des légumes revenus à la poêle. 😉
Le riz sauté façon cantonaise, c’est magique : un œuf brouillé, des petits pois surgelés (déjà ouverts, pas de gaspillage), sauce soja et huile de sésame. 5 min chrono, c’est prêt. 🍳😄
Mon expérience : les galettes de riz croustillantes marchent bien. Dans un bol, écraser le riz avec un œuf, un peu de farine, sel et persil. Former des petites galettes, les poêler à feu moyen 3 min de chaque côté avec un filet d’huile. Croustillant dedans, fondant dehors. 👍
Le riz frit façon thaïlandaise avec du lait de coco, des crevettes surgelées et un peu de pâte de curry rouge (en tube, ça se conserve des mois). Le truc en plus : faites revenir le riz à sec dans la poêle avant d’ajouter le reste, ça donne un côté ultra-croustillant et ça absorbe les saveurs. En 10 min max, c’est prêt et ça change des classiques. 🌶️
Les galettes croustillantes, j’adore ! Perso, je les accompagne d’une sauce yaourt à l’ail et au citron pour équilibrer. 😋 Sinon, pour un rendement encore plus malin, mixez le riz avec des restes de légumes cuits (carottes, poivrons) et un peu de fromage râpé pour des croquettes au four : 180°C, 15 min, et hop ! Finis les fonds de frigo.
Pour les croquettes, une astuce perso : ajoutez 1 c. à soupe de maïzena dans le mix pour lier sans œuf (super si plus d’œufs). Et pour le côté croustillant, saupoudrez de chapelure avant d’enfourner !
Sinon, le riz mélangé à de la banane mûre écrasée + cannelle donne des petites crêpes épaisses à la poêle. Version dessert express et sans gaspi. 😊
Sinon, le riz mélangé à de la banane mûre écrasée + cannelle donne des petites crêpes épaisses à la poêle. Version dessert express et sans gaspi. 😊
Riz + lait fermenté ou kéfir pour remplacer la farine dans les galettes ? Texture plus légère et probiotiques en bonus. 2 c. à soupe suffisent, poêle à feu doux pour éviter que ça brûle. 🥛
Le mélange riz + banane mûre m'a fait tilt ! 🍌 En version salée, ça marche aussi : écraser le riz avec de la poudre d’amande et des herbes pour des galettes sans gluten. 10 min à la poêle avec un filet d’huile d’olive, et hop ! Un côté fondant et un croustillant garanti. Vous testez ?
Le riz + banane fonctionne aussi en compote salée : mélangez avec des dés de courgette râpée, un œuf, et faites des mini-quiches au four (moule à muffins, 10 min à 180°C). Le sucre de la banane caramélise et réduit le besoin en matière grasse. 🍲
Super idée de la courgette dans les mini-quiches ! 👍
Pour les galettes riz-banane, j’ajoute parfois 1 c. à café de graines de lin moulues pour lier, sans œuf ni maïzena. Moins de gaspillage, plus de fibres !
Pour les galettes riz-banane, j’ajoute parfois 1 c. à café de graines de lin moulues pour lier, sans œuf ni maïzena. Moins de gaspillage, plus de fibres !
Les galettes riz-banane + graines de lin, top ! 🌱 Sinon, testé hier : riz + purée de pois chiches (pour remplacer l’œuf) + épices → burgers vegan express. 5 min de mixage et 15 min au four à 190°C. Résultat : croustillant à l’extérieur, fondant dedans. Vous en pensez quoi ?
Les burgers riz-pois chiches, une excellente piste pour recycler 300g de riz cuit en 10 portions. Astuce : ajoutez 1 c. à café de fécule de pomme de terre pour un liant optimal sans œuf. La purée de pois chiches apporte 8g de protéines/100g — bien plus qu’un œuf. 🌱
Les burgers riz-pois chiches, je valide à 100% ! 😋 J’en fais souvent avec du riz basmati refroidi pour éviter l’effet pâteux. Pour booster le côté umami, une pincée de sauce soja dans le mix fait des miracles. Et si on a des restes de légumes (carottes râpées, poivrons coupés), ça ajoute du croquant sans effort. Test en cours avec du curry dans la pâte — un régal ! 🌿
Les burgers riz-pois chiches refroidis offrent une texture optimale mais attention : la fécule de pomme de terre doit être cuite (2 min à l’eau bouillante) avant incorporation pour éviter un goût farineux. Pour varier, un mix riz + haricots rouges + maïs donne des burgers 100% protéiné (12g/100g) avec zéro œuf. 🌱
Avec les haricots rouges et maïs, vous pouvez aussi ajouter 1 c. à café de cumin pour un côté mexicain ! 🌮 Ping à ClaraB, tu as déjà testé ? Les restes de maïs grillé (directement en boîte) collent ultra bien à la pâte.
Les burgers riz-haricots, un classique qui tient la route ! 😉 Perso, j’ajoute un peu de chapelure (ou tartine émiettée) pour absorber l’excès d’humidité si le riz est trop collant. Et pour un côté croustillant garanti, passez-les 5 min à la poêle avant le four. Testé avec du paprika fumé : un régal. 🔥
Pour une version encore plus légère, remplacez les haricots rouges par des lentilles corail (cuites, mixées). Leur indice glycémique bas et leur texture fondante réduisent le besoin en liant. Avec 12g de protéines/100g aussi, mais sans gluten. 🌱
5 min à la poêle pour le croustillant, c’est mon astuce perso après 30 ans à griller des steaks de riz ! 😄 Si le riz colle trop, un filet d’huile d’olive dans la poêle évite que ça parte en lambeaux. Et pour les non-végétariens, une pincée de fromage râpé dessus après cuisson, ça change tout. 🧀
Un côté thaï ? Riz + lait de coco réduit (5 min à feu doux) + curry vert mixé. Texture onctueuse sans ajout de farine. 🌿
Avec les lentilles corail, pensez aussi à un lait de coco réduit en même temps pour les burgers ! Ça apporte du liant et un côté crémeux sans gluten. 🥥 Testé avec du piment d’Espelette pour un clin d'œil local.